عن الأطباق الشعبية التي لها لذة خاصة وذكريات مختلفة باختلاف مناطق المملكة، وتمتاز مناطقها بتاريخ ثقافي وموروث شعبي، وقفت قناة الإخبارية السعودية عند وجبة المحموص التي تتميّز محافظة القطيف بإعدادها.
والأكلات الشعبية هي الوصفات والأطباق التي نتوارثها عبر الأجيال في مجتمع معين، تعكس هذه الأكلات التراث الثقافي والتقاليد الغذائية للشعب وتمتاز بأنها غالبًا ما تكون بسيطة التحضير وتعتمد على مكونات متاحة في المنطقة المحلية.
وطبق المحموص أو محموص القطيف أطلق عليه هذه التسمية نسبة إلى حمص البصل لدرجة الاحتراق وتغير لونه من الزهري إلى مسود وإضافة الأرز له.
يقول مرتضى الطراح: المحموص أول ما نبدأ فيه نضع الزيت والبصل ونحمص فيه لمدة ساعة أو ساعة ونصف ونضع البهار والماء وبعدها نضع الأرز ونتركه نصف ساعة أو 20 دقيقة أو 25 دقيقة حتى ينشف وبعدها نأكل هذا الطبق.
ويضيف: "طبعًا هذا الطبق أصلًا من القطيف، وفي الأول كان يقدم الأرز سادة فقط، وأحيانًا يتوفر لحم ودجاج وروبيان وسمك، وفي السابق كان الأرز سادة فقط يؤكل".
وارتبطت نشأة المحموص بالكثير من العوامل، منها: أن مكوناته بسيطة، فارتبط بالفقراء وميسوري الحال وارتبط أيضًا بالبحارة لسهولة إعداده على مراكبهم.
ويقول رضى الشنخنخ: هذه الأكلة الشعبية هي من القطيف، وجيل بعد جيل تعلموا إعدادها.
والأكلات الشعبية هي الوصفات والأطباق التي نتوارثها عبر الأجيال في مجتمع معين، تعكس هذه الأكلات التراث الثقافي والتقاليد الغذائية للشعب وتمتاز بأنها غالبًا ما تكون بسيطة التحضير وتعتمد على مكونات متاحة في المنطقة المحلية.
وطبق المحموص أو محموص القطيف أطلق عليه هذه التسمية نسبة إلى حمص البصل لدرجة الاحتراق وتغير لونه من الزهري إلى مسود وإضافة الأرز له.
يقول مرتضى الطراح: المحموص أول ما نبدأ فيه نضع الزيت والبصل ونحمص فيه لمدة ساعة أو ساعة ونصف ونضع البهار والماء وبعدها نضع الأرز ونتركه نصف ساعة أو 20 دقيقة أو 25 دقيقة حتى ينشف وبعدها نأكل هذا الطبق.
ويضيف: "طبعًا هذا الطبق أصلًا من القطيف، وفي الأول كان يقدم الأرز سادة فقط، وأحيانًا يتوفر لحم ودجاج وروبيان وسمك، وفي السابق كان الأرز سادة فقط يؤكل".
وارتبطت نشأة المحموص بالكثير من العوامل، منها: أن مكوناته بسيطة، فارتبط بالفقراء وميسوري الحال وارتبط أيضًا بالبحارة لسهولة إعداده على مراكبهم.
ويقول رضى الشنخنخ: هذه الأكلة الشعبية هي من القطيف، وجيل بعد جيل تعلموا إعدادها.
