الطبيب البيطري أمين الصحة وحارس الغذاء الأول للأغذية ذات المصدر الحيواني، بل هو المسؤول عن سلامة الصحة العامة في المسالخ وصاحب القرار الوحيد في الحكم على الذبائح الصالحة للاستهلاك الآدمي من عدمه، بل إن دوره بالغ الأهمية في تقييم المسالخ كونه مرفقًا صحيًا وحيويًا ويجب عليه الرقابة الصحية على العاملين من حيث أهليتهم السليمة لمثل هذه الوظائف.
وكذلك متابعة النظافة العامة لهذه المنشآت المهمة من حيث الإشراف المباشر على تطبيق إجراءات وضوابط المسالخ الأهلية تنفيدًا للائحة رقم 524/ص وتاريخ 1390/7/11هـ؛ حيث تضمنت اللائحة جميع الاشتراطات المطلوبة لإنشاء المسالخ.
وأصدرت وزارة البلدية والشؤون القروية تعميمًا للبلديات لفروع الوزارة المختلفة من الأمانات والبلديات والمجمعات القروية متضمنًا الشروط والإجراءات التي يتم العمل بها عند الرغبة في إنشاء نقاط الذبح؛ وذلك لحرص الوزارة على صحة وسلامة وراحة المواطنين.
وتضمن التعميم النظافة المستمرة والتخلص من الفضلات بطريقة صحية وسليمة واتخاذ الخطوات السليمة في مكافحة الحشرات والقوارض، كما اشترطت الوزارة عدم السماح بتصريف المخلفات السائلة فى قنوات الصرف الصحي العام إلا بعد فصل الشحوم والمخلفات الصلبة ومعالجة المخلفات السائلة واستخدام خزان صرف صحي خاص بنقطة الذبح لهذا الغرض.
وبناء على ذلك فأي خلل يحدث في المسلخ من الناحية الصحية يكون مسؤولية الطبيب البيطري المباشر للمسالخ، فكيف له أن يسمح بتكدس الذبائح أو أن يقف خجولًا للكشف الظاهري وما بعد الذبح، أو أن يغمض عينيه عن الذباب المتطاير، أو أن يدير ظهره على الذبائح الملقاة عن الأرض المتسخة أو عدم الاكتراث بنظافة أدوات تعليق الذبيحة؛ ناهيك عن الجدران المتسخة وقذارة المنظر وسوء الراوئح الكريهة نتيجة تعفن وتلوث المسلخ.
أخيرًا أذا أردت مسلخًا أو نقطة ذبح نموذجية فابحث عن الطببب البيطري المشرف فهو يعكس دوره، وتتحمل الجهة المعنية من البلديات المسؤولية القصوى في الرقابة الصحية البيطرية فهي أمانه في الأعناق لدفع أي كارثة صحية أوتلوث بالتسمم الغذائي.
عزيزي وزميلي الطببب البيطري:
تذكر أن عائلتك جزء من هذا الوطن، فحافظ على سلامة وصحة غذاء البلاد.
محمود عبدالواحد الخميس
رئيس الجمعية الطبية البيطرية السعودية بالقطيف
