أعاد ملتقى “محموص وكرورو” إلى الواجهة في محافطة القطيف، العشرات من الأكلات الشعبية التي غابت مسميات الكثير منها عن المائدة المحلية، وحلت مكانها الوجبات الحديثة بمسمياتها التي بدت دخيلة على ثقافة وتراث المنطقة.
وشارك في الملتقى الذي مزج بين الماضي والحاضر، نحو 150 من الطهاة والطاهيات، تحت إشراف الشيف يوسف الحريري، سعوا من خلاله لنقل أكلات شعبية تمثل جزءًا من تراث، توارثه الأبناء عن الآباء والأجداد جيلًا بعد جيل، وبدا بعضها غريبًا في عصر تداخلت فيه الثقافات، فيما لم تجد بعضها لها مكانًا عند جيل الوجبات السريعة.
ورافق الملتقى حفل خاص تضمن عدة فقرات قدمها العريفان؛ محمد الخنيزي، وهاني المعاتيق، بدأت بتلاوة مباركة من كتاب الله، بالإضافة إلى كلمة خاصة من اللجنة المنظمة للملتقى للحضور.
وأكد المشاركون في الملتقى -الذي بدا جزء من اسمه “محموص وكرورو” غريبًا على مسامع الجيل الحديث- أن من بين أهدافهم حفظ وتوثيق أهم الأطباق التقليدية، وتعزيز روح التفاعل لدى أبناء المجتمع المهتمين بطهي الأكلات التراثية، وتحفيز الجيل الجديد على تبادل الوصفات التقليدية من الأجيال القديمة، بالإضافة إلى اكتشاف مواهب الطهاة التي ستثري بدورها قطاع الطهي في المملكة.
وشهد الملتقى فعاليات طهي مباشر أمام الزوار بمشاركة عدد من الطهاة المحترفين، بينها أعداد وجبات عيش المعاريس (البحاري)، خبز رقاق (تاوة)، عصيدة، القيمات، لوبا، بالإضافة إلى المشروبات التراثية.
وشهد كذلك إعداد مأدبة عشاء لعدة أصناف لأكلات تراثية من بينها؛ محموص (روبيان، سمك، لحم)، كرورو سمك، مطبن سمك، معكرونة الطيبين، منفورة، ساقو، هريس، تمايم، ثريد لحم، قيمات، برنجوش (رز محمر) مع سمك، باجة، بحاري ربيان، الحليب ومشتقاته، خبز مريم، البلاليط، جريش، سمك حلى، الرشوفة، مضروبة، كباب عروق، لحم تحت القدر، كراعين، حمصة ربيان، سمك تحت القدر.
وشارك في إعداد مأدبة العشاء عدة طهاة وطاهيات منهم؛ آمنة الحداد، نجيبة مهدي الحريري، نهال العباس، علوية الخضراوي، محمد الرميح، زهراء عويشير، زهراء آل إسماعيل، يوسف التاروتي، إيمان آل أحمد، سلمان العيد، محمود آل بشير، وغفران القديحي.
واختتمت الفعاليات بتكريم 30 طاهيًا وطاهيةً من محافظة القطيف، كان لهم بصمة خاصة في الحفاظ على موروث الطهي في القطيف، وطبخه بنكهته الأصيلة.
قائمة الطهاة والطاهيات المكرمين والمكرمات:
الشيف يوسف حسن التاروتي
الشيف حسن الشعلة
الشيف صالح المحروس
الشيف محمد آل رميح
الشيف نادية علي المديد
الشيف علا البراهيم
الشيف نجيبة الحريري
الشيف صفية العقيلي
الشيف سكينة الأسود
الشيف نهال العباس
الشيف علي الخويلدي
الشيف هاني الحمادي
الشيف مصطفى الجراميز
الشيف حسين الحلال
الشيف حسن الشعلة
الشيف هاني القصقوص
الشيف فاضل آل أبريه
الشيف محسن الحريري
الشيف يوسف التاروتي
الشيف محمد الشبيب
الشيف حسن المسكين
الشيف محمد هجلس
الشيف وجدي الحكيم
الشيف مهدي الحريري
الشيف عادل الهجهوج
الشيف ممدوح الهبوب
الشيف سلمان العيد
الشيف حسين اليتيم
الشيف حسين الناجي
الشيف إبراهيم المحروس
