أكد اختصاصي التغذية العلاجية رضي العسيف على أهمية اختيار المأكولات والأطباق الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية.
جاء ذلك خلال محاضرة قدمها بمسجد الإمام الباقر عليه السلام بتاروت.
وأشار العسيف لوجود مجموعة من المأكولات الشعبية في رمضان يُعتقد أنها سيئة وغير مفيدة، موضحاً أن هذه المأكولات هي رائحة رمضان ونكهته المميزة ولا يمكن أن نجرد الشهر الكريم منها.
وذكر عدة نقاط كي تتحول هذه المأكولات إلى أطعمة ذات قيمة غذائية عالية ومناسبة للصحة منها: اختيار الدقيق البر أثناء تحضير المخبوزات، الطبخ بطرق أكثر صحية كالتحمير في الفرن أو الشوي والتقليل من الأغذية المقلية وتجنب استعمال الزبدة و الدهون الحيوانية في الاكلات الشعبية.
وأكد على أهمية استعمال زيت الزيتون في السلطات الخضراء واستعمال المنتجات قليلة الدسم ونزع الشحوم وجلد الدجاج قبل الطبخ وتجنب الشوربات الجاهزة.
وتحدث العسيف عن بعض الأكلات الشعبية التي لا تخلو منها المائدة الرمضانية وبينها الهريس، مؤكداً على ضرورة استخدام كمية مناسبة من اللحم وتقليل مقدار السمن والاكتفاء بمسح السطح بالقليل من الزيت عند تحضيره، وبين بأن الثريد من الأطباق المشهورة في رمضان وقيمته الغذائية تعتمد على كمية اللحم والخضروات والخبز المستخدم في تحضيره.
وتطرق للطرق الصحية لتحضير السمبوسة، مفضلاً تحضيرها في المنزل لأن معظم المحلات تستخدم زيوت مشبعة وغير آمنة صحياً ويمكن عمل السمبوسة باللحم أو الدجاج أو الخضار أو الجبن و تكون داخل الفرن لتكون صحية أكثر وأعلى في القيمة الغذائية، أما اللقيمات فيمكن تحضيرها بالدبس بدلاً من الشيرة.
وأكد العسيف على ضرورة الابتعاد عن المشروبات الملونة بجميع أصنافها وتناول العصائر الطبيعية المحضرة بالمنزل وضرورة تناول هذه الأغذية بصورة معتدلة دون إفراط وبما يتناسب مع الحالة الصحية.
